Summer squash risotto

To celebrate the beginning of autumn, I wanted to cook a risotto. I choose this recipe from "River Café Cook Book Green" from Rose Gray and Ruth Rogers. This book is really nice, there are 12 chapters, one for each month, always with ingredients of the season. But don't use it if you absolutely want to cook some meat. Most recipes are vegetarian!

For 6 people

500 g crookneck and/or patty pan squash
500 g green and/or yellow zucchini
1 litre chicken stock
salt and freshly ground black pepper
125 g unsalted butter
1 red onion, peeled and finely chopped (or a yellow one is ok)
inner white heart of 1 head celery, finely chopped
400 g carnaroli rice
150 ml extra dry vermouth (or dry white wine)
finely grated zest of 2 large washed lemons
2 tablespoons fresh thyme leaves
150 ml double cream (for us in Switzerland it means "full cream")
100 g Parmesan, freshly grated

Wash the zucchini and place them in a bowl of cold water for an hour. Dry and finely chop.
Wash the patty pans, cut off the stems, cut in half and then into quarters. Wash the crookneck, cut in half lengthways. Then finely chop.

Heat the chicken stock and test for seasoning.

In a large thick-bottomed saucepan, melt the butter and cook the onion and celery on a low heat until completely soft. Add the rice and stir to coat each grain with butter. Add the vermouth and about a quarter of the chopped squash and zucchini. Allow the rice to absorb the vermouth, then start to add the hot stock ladle by ladle, allowing the last one to be absorbed by the rice before adding the next. After the first 15 minutes, add the rest of the chopped squash and zucchini. Cook, stirring continuously and adding stock, until the rice is al dente, about another 5 minutes.

Stir in the lemon zest, thyme, double cream and half the Parmesan and stir vigorously. Serve with the remaining Parmesan.


To help you to find the right squash, some pictures:

patty pan squash

crookneck squash

Grünes Hühner-Curry

Alexej wollte mir etwas asiatisches kochen. Dazu hat er dieses Curry mit Reis als Beilage gewählt.
Das Rezept kommt aus dem Buch "Thailändisch kochen" bei quick&easy.
Es war sehr lecker, die Auberginen haben das Curry und die Kokosmilch aufgesaugt, dadurch waren sie total weich.

Zutaten für 4 Personen:
6 Hähnchenschenkel, entbeint und gehäutet (oder 600 gr geschnelzeltes Hühnerfleisch)
400 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL thailändische Fischsauce
2 EL grüne Currypaste
12 Mini-Auberginen (oder 2 Auberginen)
1-3 grüne Chillies, fein gehackt
3 Kaffir-Limettenblätter, in Streifen
Salz und Pfeffer
4 EL frisch gehackter Koriander
gekochter Reis, zum Servieren

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kokosmilch in einen Wok oder in eine grosse Pfanne giessen und bei starker Hitze aufkochen.
Fleisch, Knoblauch und Fischsauce zugeben und die Mischung erneut aufkochen. Anschliessend die Hitze reduzieren und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gerade gar ist.
Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Sauce nehmen, beiseite stellen und warm halten. Die Currypaste in den Wok geben und unterrühren. Auberginen, Chillies und Limettenblätter zufügen und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Das Fleisch in den Wok zurückgeben, und die Sauce erneut zum Kochen bringen, um das Fleisch aufzuwärmen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Koriander einrühren. Das fertige Hühner-Curry auf vorgewärmete Teller verteilen und noch heiss zu gekochtem Reis servieren.

Um das Ganze vorzubereiten muss man mit 10 Minuten rechnen, und dann ca. 20 Minuten zu köcheln.

Café glacé

Vu les grandes chaleurs des semaines passées, j'ai testé une nouvelle sorte de café glacé de la Coop.

La ligne s'appelle Café Zéro et il y en a 3 sortes. Test de la sorte Mocaccino.
On les trouve dans les rayons réfrigérés.

Alors ce café glacé est délicieux. Je l'ai adoré.
Par contre la paille-cuillère fournie avec est désagréable à utiliser. Le côté cuillère est bien trop étroit pour pouvoir en prendre, et le côté paille, vu la forme cuillère de la partie dans le café, n'est pas pratique pour l'aspiration. Ils ont voulu faire 2 en 1, mais c'est plutôt râté. Dommage. Il ne reste plus qu'à avoir sa propre cuillère ou en prendre une au rayon glaces :)